730762111/05/201512/09/2017DraftValidated12/09/201719/10/2017Virginie Van Wymelbekehttp://admin-epid-prod2.inserm.fr/layout/set/print/content/view/full/87233http://admin-epid-prod2.inserm.fr/layout/set/print/content/view/full/89020http://admin-epid-prod2.inserm.fr/layout/set/print/ccontent/xml/(NodeId)/87233Étude transversale chez les séniors : efficacité de stratégies « sensorielles» pour prévenir et lutter contre la dénutritionCross-sectional study of seniors: efficacy of "sensory" strategies for preventing and fighting malnutritionAupalesensAupalesensCNILCNILDéficiences et handicapsEndocrinologie et métabolismeDisability/handicapEndocrinology and metabolismDénutritionMalnutritionMode de vie et comportementsNutritionFacteurs sociaux et psycho-sociauxLifestyle and behaviorNutritionSocial and psychosocial factorsdénutritionrepasplaisir alimentaireappétenceAlimentationnutritionautonomiedépendanceMalnutritionmealdietary pleasureappetenceDietnutritionautonomydependenceVan WymelbekeVirginievirginie.vanwymelbeke@chu-dijon.frGerontology Research Unit CHU DijonVan WymelbekeVirginievirginie.vanwymelbeke@chu-dijon.frGerontology Research Unit CHU DijonOuiYesPole de compétivité Vitagora, ValorialValorial, Vitagora competitiveness clusterMixteMixedANR, Vitagora, ValorialANR, Vitagora, ValorialCHU DijonSecteur PublicCentre for Taste and Feeding Behavior (CSGA)Secteur PublicINRASecteur PublicCNRSSecteur PublicCHU DijonSecteur PublicCentre for Taste and Feeding Behavior (CSGA)Secteur PublicINRASecteur PublicCNRSSecteur PublicOuiYesBases de données issues d’enquêtesStudy databasesEtudes transversales non répétées (hors enquêtes cas-témoins)Not-repeated cross-sectional studies (except case control studies)Via une sélection de services ou établissements de santéVia un fichier de populationA selection of health institutions and servicesA population fileAutre traitement ou procédureAnother treatment or procedureOuiYesIntervention au niveau de groupes (clusters)Performed at group level (clusters)289 personnes vivant à domicile et ne nécissitant aucune aide, 74 personnes vivant à domicile et nécessitant une aide hors alimentation, 101 personnes vivant à domicile et nécessitant une aide en relation avec l'alimentation, 95 vivant en EHPAD289 individuals living at home who do not require aid, 74 individuals living at home who require non-dietary aid, 101 individuals living at home who require aid associated with diet, 95 living in an EHPADObjectif du programme AUPALESENS était de tester l’efficacité de stratégies « sensorielles» pour prévenir et lutter contre la dénutrition chez les seniors. Spécifiquement, ce programme a permis : • de mesurer l’impact de facteurs sensoriels, psychologiques et sociologiques sur le comportement alimentaire et le statut nutritionnel du senior. Ce travail repose sur une enquête pluridisciplinaire menée auprès de 559 français de plus de 65 ans présentant différents degrés de dépendance (personnes autonomes vivant à domicile, personnes bénéficiant d’une aide à domicile, personnes vivant en institution) ; • d’identifier des leviers permettant d’améliorer l’appétence et le plaisir associés aux repas pour les seniors dépendants. Pour ce travail, nous avons développé et testé des outils et des stratégies permettant d’améliorer 1. la qualité sensorielle des aliments proposés aux seniors (contenu de l’assiette) et 2. le contexte du repas (réappropriation du repas) ; • d’évaluer l’impact de leviers sensoriels sur la prise alimentaire au cours d’un repas. Purpose of the AUPALESENS programme was to test the efficacy of "sensory" strategies for preventing and fighting malnutrition among seniors. Specifically, this programme allows for: • the measurement of the impact of sensory, psychological and sociological factors on the dietary behaviour and nutritional status of seniors. This work is based on a multidisciplinary survey conducted in 559 French people over 65 years of age who present different degrees of dependence (independent individuals living at home, individuals receiving aid at home, individuals living in an institution); • identification of tactics for improving the appetence and pleasure associated with meals for dependent seniors. For this work, we have developed and tested tools and strategies for improving 1. the sensory quality of foods offered to seniors (content of the dish) and 2. the context of the meal (reappropriation of the meal); • evaluation of the impact of sensory tactics on dietary intake over the course of a meal.Personnes volontaires Plus de 65 ansVolunteers Over 65 years of agePersonnes âgées (65 à 79 ans)Grand âge (80 ans et plus)Elderly (65 to 79 years)Great age (80 years and more)Population généraleGeneral populationMasculinFémininMaleWomanNationalNationalNantes, Brest, Angers, DijonNantes, Brest, Angers, Dijon [500-1000[ individus[500-1000[ individuals559559Collecte des données terminéeData collection completedDonnées cliniquesDonnées déclarativesClinical dataDeclarative dataExamen médicalMedical registrationEvaluation des capacités fonctionnelles (SPPB), état nutritionnel (MNA), degré d'autonomie (IADL), Dépression (GDS), Test cognitif (Mini-Mental State)Evaluation of functional skills (SPPB), nutritional status (MNA), degree of autonomy (IADL), Depression (GDS), Cognitive test (Mini-Mental State)Face à faceFace to face interviewNonNoEvénements de santé/morbiditéQualité de vie/santé perçueHealth event/morbidityQuality of life/health perceptionEnqueteurs formés spécialement pour le programmeSurveyors trained specifically for the programNonNoNonNohttp://inra-dam-front-resources-cdn.brainsonic.com/ressources/file/3637603-245861-fe8fe-object-brochure-colloque-aupalesens.htmlhttp://inra-dam-front-resources-cdn.brainsonic.com/ressources/file/3637603-245861-fe8fe-object-brochure-colloque-aupalesens.htmlContacter le responsable scientifiqueContact the scientist in chargeAccès restreint sur projet spécifiqueAccess on specific project onlyAccès restreint sur projet spécifiqueAccess on specific project only